Kolacja degustacyjna — 7 dań śląskiej awangardy
Restauracja Polonia serwuje menu degustacyjne zbudowane na dawnych recepturach Dolnego Śląska — w wersji, która zdobyła wyróżnienie kulinarne regionu. Paring win z Winnicy Ślęża lub menu bezalkoholowe z domowych fermentacji.
Śląsk na talerzu, jakiemu nie znałeś
Szefowa Katarzyna Lisek trzy lata zbierała receptury dawnego Śląska — od przedwojennych cukierni po domowe spiżarnie. Efekt to 7 dań, które wyglądają jak z fine diningowych magazynów, a smakują jak babcia, której nikt nie zdążył sfotografować.
Kolacja zaczyna się o 19:00 przy kominku w sali z witrażami. Paring win (6 kieliszków, +140 PLN) dobiera nasz sommelier z Winnicy Ślęża; alternatywnie serwujemy domowe kombuchy i napary. Menu wegetariańskie i bezglutenowe — na życzenie dzień wcześniej.
Kluczowe elementy usługi
7 dań autorskich
Od śląskiego amuse-bouche po deser „Kamienica” — każdy kurs z historią opowiedzianą przez kelnera.
Paring z Winnicy Ślęża
6 kieliszków lokalnych win lub ścieżka bezalkoholowa z domowych fermentacji i naparów.
Sala z witrażami
Kolacja przy kominku w zabytkowej sali — 12 stolików, kameralnie i bez pośpiechu.
Zero waste w kuchni
Produkty z dolnośląskich farm w promieniu 60 km; resztki trafiają do partnerskiego kompostownika.
Jak wygląda to krok po kroku
Degustacja to spektakl w 7 aktach — kelner jest narratorem, a szefowa reżyserem smaków.
Aperitif i karta historii (19:00)
Zaczynamy od drinka powitalnego przy kominku i krótkiej opowieści o recepcjach, z których szefowa zbudowała menu.
Kursy zimne (19:20)
Amuse-bouche, tatar w nowej odsłonie i śledź śląski z fermentowaną śmietaną — trzy miniaturki, trzy historie regionu.
Kursy gorące i danie główne (20:00)
Żurek w czerńsku, pstrąg z Oławy i sztuka wieprzowa długo pieczona — serce menu, parowane z winami Ślęży.
Deser i petit fours (21:30)
„Kamienica” — deser w kształcie naszego budynku — i słodki finał przy kawie. Rozmowa z szefową przy stole, jeśli masz ochotę.
Zobacz przed przyjazdem
Co obejmuje cena
- 7 dań degustacyjnych
- Drink powitalny przy kominku
- Woda i domowe fermentacje
- Kawa speciality na finał
- Karta menu do zabrania
- Rozmowa z szefową kuchni
290 PLN/os., paring win +140 PLN. Czwartek–sobota, jedna kolacja wieczorem (19:00). Rezerwacja min. 5 dni wcześniej.
Bezpośrednio u concierge: gwarancja najlepszej ceny + bonus powitalny.
Siódme danie było w kształcie kamienicy, w której siedziałem. Nie jadłem lepszego połączenia historii i smaku nigdzie w Polsce.
Podobne usługi
Pytania o tę usługę
Czy menu jest stałe czy sezonowe?
Czy przygotowujecie wersje bezglutenowe lub wegańskie?
Czy kolację można połączyć z wieczorem w kasynie?
Ile stolików ma sala degustacyjna?
Zarezerwuj stolik przy witrażach
12 stolików, jedna kolacja wieczorem — czwartek do sobota. Concierge potwierdzi datę w 15 minut. Zadzwoń: +48 71 392 65 80 lub napisz: [email protected].